①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、8mm幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱結びにする。鶏肉はひと口大に切り、酒をふる。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。

②　鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏肉を炒める。肉の色が変わったらこんにゃく、ごぼうを加え、さっと炒め合わせる。

③　Aを加えてさらに炒めたら、だし汁、しょうゆを加え、弱火にして10～15分煮る。器に盛り、ゆでて斜め細切りにした絹さや、白いりごまを散らす。

①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、1～2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。

②　フライパンにごま油を熱し、中火でにんにく、しょうが、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら酒をふる。

③　こんにゃくを加えて炒め合わせ、水1カップ、Aを加えて煮立たせ、ねぎを加えて全体を混ぜる。片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、とろみをつけ、グリーンピースを散らす。

①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、ひと口大にちぎる。鶏肉は小さめのひと口大に切る。にんじんは皮をむいて半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、大根は皮をむいていちょう切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにし、昆布は細切りにする。厚揚げは短冊切りにする。

②　鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉、にんじん、ごぼう、大根、こんにゃくの順に炒め、油が回ったら酒を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

③　水3カップと昆布、しいたけ、厚揚げを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。しょうゆで調味し、削り節を加えて火を止め、ひと混ぜする。

④　器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。

①　しらたきは下ゆでして水気をしっかりきり、食べやすく切る。スモークサーモンは細切りにする。

②　ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて和える。器に盛り、いくらをのせる。

① こんにゃくは下ゆでして水気をきり、5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンで炒め、おからも加えて炒め合わせ、冷ます。

② ひき肉はボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、①とＡを加えて混ぜ合わせる。8等分にし、こんにゃくを中に包みながら小判形に整える。

③ フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面に焼き色をつけたら酒をふり、ふたをして蒸し焼きにし、取り出す。空いたフライパンにＢを煮立たせ、ソースを作る。

④ 器にミックスリーフを敷いてハンバーグを盛り、ソースをかける。