①　しらたきは５㎝長さに切り、下ゆでし、水気をきる。

②　にんじんは皮をむき、長さ５㎝の千切りにする。ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで少しおく。しんなりしたら水で洗い、水気を絞る。

③　ボウルに①と②を入れ、甘酢を加え、よく混ぜて味をなじませる。

④　器に盛り、せん切りに切ったゆずの皮をのせる。

①　刺身こんにゃく、まぐろはそれぞれ5・角に切り、下味をつける。きゅうりは極小のさいの目に切る。

②　皿にまぐろ、きゅうり、こんにゃくの順に層になるよう重ね、青ねぎを飾る。

①　こんにゃくは短冊切りにし切込みをいれ、下ゆでし水気をきる。黒きくらげはたっぷりの水で戻し、一口大に切る。

②　白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切りにする。

③　フライパンを熱し、サラダ油を入れ、みじん切りのしょうが、海老、にんじん、こんにゃく、白菜、きくらげの順に炒める。

④　混合調味料を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

①　坊ちゃんかぼちゃは洗って水気をとり、全体をラップで包み電子レンジで軟らかくなるまで加熱する。

②　かぼちゃの上の部分を切りふたを作る。中身の種はくり抜く。

③　こんにゃくは拍子木切り、たまねぎは薄く切り、しめじは軽くほぐしておく。

④　フライパンにサラダ油を熱して③を炒め、塩・こしょうで味を調える。

⑤　ホワイトソースに牛乳を混ぜ合せる。1/3量のホワイトソースを残し、④と残りのホワイトソースを混ぜる。

⑥　坊ちゃんかぼちゃの容器に流しいれ、残しておいたホワイトソース、ピザ用チーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

①　しらたきは下ゆでし、水気を切り刻む。

②　シロップAを作り、①を浸し、冷蔵庫で冷やす。

③　シロップBを作り、ゆであずきを加え、冷蔵庫で冷やす。

④　黄桃は薄切りにする。

⑤　③をシロップごと器に入れ、水気をきった・、栗、黄桃を盛り、アイスクリームを添え、ミントの葉を飾る。