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こんにゃくでおいしいヘルシー生活 こんにゃくCooking
しらたきと小豆のぜんざい
1人あたりの主な栄養成分
カロリー…174kcal
たんぱく質…1.4g
脂質…0.8g
食物繊維…1.7g
塩分相当量…0.1g
材料(4人分)
しらたき80g ゆで小豆(缶)50g シロップA【グラニュー糖60g 水250ml】シロップB【黒砂糖20g 水120ml】 栗(甘露煮)4粒 黄桃80g アイスクリーム(バニラ)適量 ミントの葉適量
作り方
① しらたきは下ゆでし、水気を切り刻む。

② シロップAを作り、①を浸し、冷蔵庫で冷やす。

③ シロップBを作り、ゆであずきを加え、冷蔵庫で冷やす。

④ 黄桃は薄切りにする。

⑤ ③をシロップごと器に入れ、水気をきった・、栗、黄桃を盛り、アイスクリームを添え、ミントの葉を飾る。
こんにゃくバーグのミニハンバーガー
1人あたりの主な栄養成分
カロリー…209kcal
たんぱく質…11.9g
脂質…9.8g
食物繊維…2.0g
塩分相当量…1.8g
材料(4人分)
ハンバーグ生地【合挽き肉120g つきこんにゃく(黒)60g 玉ねぎ40g 塩、こしょう各適量 卵(M)1/2個 パン粉大さじ1】 トマト1個 レタス4枚 スライスチーズ2枚 ロールパン4個 トマトケチャップ、マヨネーズ適宜
作り方
① つきこんにゃくは下ゆでし、ざく切りにする。玉ねぎはみじん切り、トマトは1㎝幅の輪切り、チーズは1枚を4等分にする。

② ハンバーグ用の材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。4等分して、成形する。

③ フライパンを熱し、ハンバーグを焼く。

④ ロールパンを半分に切り、切り口をトースターで軽く焼く。

⑤ ④でレタス、ハンバーグ、チーズ、トマトを挟む。お好みでトマトケチャップ、マヨネーズをかける。
刺身こんにゃくとサマーオレンジのサラダ
1人あたりの主な栄養成分
カロリー…124kcal
たんぱく質…0.7g
脂質…11.3g
食物繊維…1.1g
塩分相当量…0.8g
材料(4人分)
刺身こんにゃく(白)100g オレンジ1個 ベビーリーフ50g レモンドレッシング 【オリーブオイル大さじ2 レモン汁大さじ1 塩・こしょう各少々】 オレンジマヨネーズソース【マヨネーズ25g オレンジ果汁大さじ1/2 レモン汁小さじ1/2 オリーブオイル小さじ1/2 塩・こしょう各少々】
作り方
① 刺身こんにゃくは薄く切り、サッと水洗いし、水気を切る。オレンジは外皮・薄皮をむく。

② レモンドレッシングを作る。オリーブオイルにレモン汁を加えて混ぜ合せ、塩・こしょうで味を調える。

③ オレンジマヨネーズソースを作る。すべての材料を混ぜ合せる。

④ 器にオレンジとベビーリーフ、刺身こんにゃくを
盛る。

⑤ レモンドレッシングをふり、オレンジマヨネーズソースを絞り、かける。
和菓子あじさい
1人あたりの主な栄養成分
カロリー…133kcal
たんぱく質…3.9g
脂質…0.4g
食物繊維…3.9g
塩分相当量…0.0g
材料(4人分)
こんにゃく(白)80g シロップ【グラニュー糖60g 水250ml】 粉寒天2g 水150ml グレープジュース100ml あん160g あじさいの葉(よく洗う)4枚 ※あじさいは食べられません。
作り方
① こんにゃくはあられ切りにし、下ゆでし、シロップに漬け冷やす。

② 鍋に水と粉寒天を入れ火にかける。沸騰したらさらに2分ほどかき混ぜて煮溶かす。

③ 火を止め、ジュースを加えて混ぜ、型に流し入れ、冷やし固める。

④ あんを丸く成形する。ラップを広げ、シロップを切ったこんにゃくとあられ切りにした寒天を広げ、真ん中に餡を置く。

⑤ ラップの端をまとめ、絞りながら丸く成形する。

⑥ ラップからはずし、あじさいの葉に盛る。
そら豆のしらたきパスタ~カルボナーラ風~
1人あたりの主な栄養成分
カロリー…316kcal
たんぱく質…16.3g
脂質…24.6g
食物繊維…3.4g
塩分相当量…1.8g
材料(4人分)
しらたき400g そら豆80g 塩少々 オリーブオイル大さじ2 ベーコン100g 卵(Mサイズ)4個 パルメザンチーズ40g 塩少々 黒こしょう適量
作り方
① そら豆は塩茹でし、薄皮を剥く。ベーコンを5㎜幅の拍子木切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒める。そら豆を加え、サッと炒める。

③ しらたきを適当な長さに切り、下ゆでする。

④ ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐし、パルメザンチーズと②を加え混ぜる。

⑤ 水気を切った③を④に加え、混ぜ合わせる。

⑥ 器に盛り、黒こしょうをかける。
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