①こんにゃくは大きめの角切りにしてざるに入れ、熱湯を回しかける。
②Aと➀を小鍋に入れ、沸騰させて弱火にし、10分ほど煮る。あら熱をとり冷蔵庫に数時間～ひと晩おく。
③生クリームは砂糖を加えて8分立てに泡立てる。好みでブランデー少々を加える。②の汁をきって盛り合わせ、刻んだアーモンド少々をふる。

①こんにゃくは薄切りにし、茹でこぼしてざるにあげる。
②牛肉は細切りにする。
③鍋に➀を入れて強めの中火で煎り、水気をとばす。こんにゃくの表面がちりちりとなるまでから煎りし、いったんとり出す。
④同じ鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。火が通ったら③を戻し入れ、全体を炒め合わせたら、火を止める。すぐに焼き肉のたれの半分を全体にからませ、そのまま冷ます。
⑤しっかり冷めてから残りの焼き肉のたれを加え、再び中火にかけて全体を煮からめる。
⑥ご飯の上に⑤を盛り、かいわれ菜、半熟卵をのせ、いりごま少々をふる。

①干ししいたけは300cc程度の水につけて戻し、8mm角に切る。たけのこも同様に切る。しょうがとねぎ20gはみじん切りに、残りのねぎは白髪ねぎにする。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておく。
②豚ひき肉には、軽く塩、こしょうをふる。
③しらたきは茹でこぼしてざるにあげ、水気をとる。せん切りにしたきゅうりとあわせて冷蔵庫で冷やしておく。
④フライパンにごま油小さじ2を熱してしょうがを加え、香りが出たら②を炒める。色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒め、酒をふる。豆板醤、甜麺醤、しょうゆを加えて調味する。
⑤しいたけの戻し汁に水を足し300ccにして鶏がらスープの素を加え、④にあわせて沸騰させる。黒酢を加えて味をしめ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにねぎのみじん切り、ごま油小さじ1を加える。
⑥③のしらたきの上にのせ、薄皮をむいた枝豆をちらし、白髪ねぎを天盛りにする。

①玉ねぎ、こんにゃくは、それぞれみじん切り又はフードプロセッサーにかけて細かくする。
②こんにゃくはざるに入れて熱湯を回しかける。
③➀の玉ねぎ、水気をきった②、バジルソースをジッパー付き保存袋に入れ、よくもみ込んでから冷蔵庫で冷やしておく。
④トマト、モッツァレラチーズを切って更に交互に並べ、③のソースをかける。

①こんにゃくは薄切りにし、熱湯で茹でこぼす。
②玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々でもんでから流水で流し、水気を絞っておく。にんじんはせん切りにし、熱湯をかけておく。
③オレンジの半分は果汁を絞り、残りは皮をむき薄切りにする。
④ボウルにAを混ぜ、③の果汁をあわせ、玉ねぎ、にんじん、8等分に切ったハム、①のこんにゃくを加えて冷蔵庫に入れ、1時間ほどつけておく。
⑤皿に薄切りにしたオレンジ、④を盛りチャービルなどを飾る。