①こんにゃくは3㎝長さの拍子木切りにし、熱湯で茹でこぼしてから流水に漬ける。
②大根、にんじんも同じ大きさの拍子木に切って塩をまぶし、15分ほど置いてから水気を絞る。
③Aを合わせる。昆布は切れ目を入れて熱湯に加え、他の材料を混ぜる。あら熱がとれたら柚子を絞って果汁大さじ1～2（お好みで調整）を加える。柚子皮は表面をそいでせん切りにし、小さじ1ほど加える。
④①のこんにゃくの水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き、②と共に③のつけ汁に加え、半日ほど漬ける。

①こんにゃくは厚さを半分にし、串に刺しやすい大きさに切って、水洗いする（目安は5㎝×7㎝位）。
②ごまペースト、黒糖、塩を混ぜ、みりんを加える。むきぐるみは細かく刻んで加える。たれが固い場合は、水をごく少量加える。
③こんにゃくを串打ちし、②を等分してのせ、1000Wのオーブントースターで４～5分、香ばしい焼き目がつくまで焼く。

①Aを順番に混ぜ、ドレッシングを作る。
②菜の花、絹さや、いんげんは塩を加えた沸騰湯で茹で、冷水にとってから水気をふき、食べよい長さに切る。
③さしみこんにゃくは水をきり、ペーパーなどで水気をふく。板状の場合は薄切りにする。
④②の野菜、③のこんにゃくを合わせ、①のドレッシングを混ぜる。茹で卵は殻をむいて四つ割にし、さっと合わせる。

①こんにゃくは１㎝角に切り、熱湯で茹でてから水にさらし、キッチンペーパーなどで水気をとる。
②サラダチキンは１㎝角に切る。玉ねぎはみじんに切り、塩を揉んで10分ほど置いてから流水で洗い、水気を絞る。
③Aをボウルに混ぜ、②のチキン、玉ねぎ、①のこんにゃくを混ぜる。
④ロールパンに切れ目を入れ、サラダ菜、きゅうり、③を挟む。

①しらたきは食べよい長さに切ってざるにあげ、熱湯を回しかける。流水で洗って水気をよく切る。
②赤玉ねぎは半分に切って薄切りに、パクチーは１㎝の長さに切る。
③鶏ひき肉に、酒大さじ１/２、塩ふたつまみ、こしょう少々を混ぜる。フライパンにごま油大さじ１を熱し、いったん火を止め、鶏ひき肉を塊のまま平たくのばしてのせる。中火にかけそのまま2～3分焼き、周囲がやけてきたら返し、塊を少しほぐしながら両面をしっかりと焼く。
④肉だけをボウルに取り出し、フライパンに水大さじ２を加えて沸騰させる。フライパンにある旨みを移したら火を止め、Aの材料を順番に混ぜる。①のしらたき、赤玉ねぎ、茹でた海老を加えて混ぜ、肉のボウルに加える。
⑤全体を合わせて皿に盛り、パクチー、砕いたピーナッツをのせる。