①　刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。

②　こんにゃくは1㎝角に切り、下ゆでし水気をきる。ちくわは7～8㎜幅に切り、油揚げは3㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにし、にんじんは小さめの角切りにする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくと昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒める。

④　煮汁を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火でゆっくりと煮る（煮汁がほとんどなくなるまで）。

⑤　器に盛り、青ねぎを散らす。

①　こんにゃくは拍子木切りにし、下ゆでする。

②　胡麻酢を作る。すりごま以外の調味料を小鍋にいれ、ひと煮立させ、すりごまに加え混ぜる。

③　こんにゃくの水気をとり、②に入れてよく混ぜる。

④　みつばは色よく茹で、結び、胡麻酢和えにあしらう。

①　小結びしらたきは下ゆでして水気をきる。豚肉は食べやすく切る。白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切りにする。春菊は5cm長さに切り、ねぎは斜め切りにし、にんじんは皮をむいて輪切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。

②　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、白菜の芯、にんじん、しめじ、小結びしらたきを入れ、中火で10分ほど煮る。

③　白菜の葉、春菊、ねぎを加えてさっと煮たら、みそを溶き入れる。豆乳を加え、温まったら火を止め、塩で味を調える。好みで小口切りにした青ねぎ、豆板醤、黒こしょうをふっていただく。

①　鍋に湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうがを入れて中火で30分ほどゆでる。火を止め、粗熱がとれたら豚肉を取り出し、さっと水洗いする。

②　玉こんにゃくは下ゆでして水気をきる。大根は皮をむいて2～3cm厚さのいちょう切りにし、下ゆでする。豚肉は水気をきり、食べやすく切る。

③　鍋にAを入れて煮立たせ、豚肉を入れて20分ほど煮たら、玉こんにゃく、大根、ゆで卵を加え、さらに20分ほど煮る（汁気がなくなってきたら水適量を足しながら煮る）。仕上げにしょうゆを回しかける。

④　ゆで卵を半分に切って・とともに器に盛り、ゆでて5cm長さに切った小松菜、からしを添える。

①　しらたきは下ゆでして水気をきる。しいたけは軸を取って薄切りにし、まいたけは根元を落として小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにし、ベーコンは短冊切りにする。にんにくはみじん切りにする。

②　フライパンを熱してしらたきを入れ、水分がなくなるまでから炒りし、いったん取り出す。空いたフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンときのこを加え、炒めて塩、こしょうをふる。

③　②にねぎとしらたきを加えて炒め合わせ、Aで調味する。器に盛り、刻みのりをのせる。