①　こんにゃくの表面に格子に切れ目を入れ、1口大に切る。下ゆでし水気をきる。

②　鶏もも肉は一口大、玉ねぎはみじん切り、なす、かぼちゃは1㎝幅に切る。

③　鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉、こんにゃく、玉ねぎを炒める。水を加えて鶏肉に火が通るまで煮る。

④　火を止め、カレールウを溶かす。再び火をつけ、とろみが出るまで煮込む。

⑤　フライパンに薄くサラダ油を敷き、なす、かぼちゃ、ミニトマト、オクラをのせ、両面に焼き色がつくまで焼く。

⑥　器にご飯を盛り、④をかけ、⑤をトッピングする。