①出し汁を温め、しょうゆ、みりん、塩を加えて溶かし、あら熱をとってからすだちの果汁を加え、よく冷やす。
②みょうが、きゅうり、青じそはせん切りにし、冷水に放ってからキッチンペーパーなどでよく水気をとっておく。
③しらたきはざるにとり、熱湯を回しかけてから流水で洗い、水気をきる。
④器に、しらたき、①の汁、②の薬味とすだちの輪切り（目安は１人小１個分）を盛り、ごま少々をふる。