①みょうが、青じそはせん切りにし流水に放ち、アクをとってからざるにあげて水気をよくきる。かいわれ菜は3～4㎝長さに切る。　
②ボウルにAを混ぜ合わせる。　
③こんにゃくは薄く切って熱湯で茹でこぼして水気をよくきり、②とあえる。　
④熱湯を沸騰させて酒、しょうが汁を加えて弱火にし、肉を入れて火が通ったらざるにあげ、よく水気を切る。③に加えて全体を合わせ、皿に①と盛る。