①　米は洗い、ザルにあげ、水気をきる。

②　玉こんにゃくは4分割に切り、下ゆでする。栗の甘露煮は水洗いし、水気をきる。

③　にんじんは薄切りにし、型で抜く。

④　炊飯釜に米、酒を入れ、目盛りまで水を入れる。塩を加え混ぜ、こんにゃく、栗、にんじん、だし用の昆布をのせ、炊く。

⑤　炊き上がったら、昆布とにんじんを取り出し、栗を軽くほぐしながら全体を混ぜる。

⑥　器に盛り、にんじんを飾り、黒ゴマをふる。