①　こんにゃくは5㎜角に切り、下ゆでし水気をきる。

②　小ねぎは小口切りにする。

③　ボウルに卵を割り入れ、こんにゃく、桜えび、小ねぎ、だし汁、調味料を加えよく混ぜる。

④　サラダ油を薄く引いたフライパンを中火で温め、③の1/4量を流し入れ、全体に広げる。

⑤　表面が少し固まったら巻きあげる。それを繰り返す。

⑥　一口大に切り、器に盛る。大根おろしにしょうゆをかけて添える。