①　しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでし水気をきる。

②　チンゲン菜は根元を切り、葉と茎に切り分け、茎は縦半分に切る。ねぎとにんにくはみじん切りにする。

③　フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、チンゲン菜をサッと炒め、取り出す。ごま油（小さじ1）を足し、ひき肉を炒める。ねぎ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら味噌、すりごまを加え混ぜる。豆乳と水、スープの素、塩を加えてひと煮立ちさせる。

④器に①を入れ、スープを注ぎ、チンゲン菜をのせ、お好みでラー油を落とす。