①　しらたきはさっと水洗いし、ざるに上げて水けをきる。タマネギは縦に薄切りし、きのこ類は石づきを除いて食べよい大きさに切り、ベーコンは1cm幅に切る。
②　【Ａ】　を混ぜる。バターを柔らかくし、小麦粉とよく混ぜてペースト状にする。
③　フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、色がつかないように弱めの中火で玉ねぎとベーコンを炒め合わせる。
④　白ワインをふり入れ、蓋をして5分程弱火にかける。きのこにしっかり火が通ったら牛乳、コンソメの素を加え、少し火を強めて沸騰寸前で②を加えてよく溶かす。
⑤　しらたきを加え、全体にとろみがつくまで加熱したら、塩ふたつまみで味を調える。
⑥　皿に盛り、黒こしょう、好みで粉チーズをふる。