①　小結びしらたきは下ゆでして水気をきる。豚肉は食べやすく切る。白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切りにする。春菊は5cm長さに切り、ねぎは斜め切りにし、にんじんは皮をむいて輪切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。

②　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、白菜の芯、にんじん、しめじ、小結びしらたきを入れ、中火で10分ほど煮る。

③　白菜の葉、春菊、ねぎを加えてさっと煮たら、みそを溶き入れる。豆乳を加え、温まったら火を止め、塩で味を調える。好みで小口切りにした青ねぎ、豆板醤、黒こしょうをふっていただく。