①　鍋に湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうがを入れて中火で30分ほどゆでる。火を止め、粗熱がとれたら豚肉を取り出し、さっと水洗いする。

②　玉こんにゃくは下ゆでして水気をきる。大根は皮をむいて2～3cm厚さのいちょう切りにし、下ゆでする。豚肉は水気をきり、食べやすく切る。

③　鍋にAを入れて煮立たせ、豚肉を入れて20分ほど煮たら、玉こんにゃく、大根、ゆで卵を加え、さらに20分ほど煮る（汁気がなくなってきたら水適量を足しながら煮る）。仕上げにしょうゆを回しかける。

④　ゆで卵を半分に切って・とともに器に盛り、ゆでて5cm長さに切った小松菜、からしを添える。