①こんにゃく、玉ねぎは8㎜角に、きのこは粗みじんに切る。

②【A】をよく混ぜる。

③フライパンにこんにゃくを入れ、中火で乾煎りする。水けが飛んで、乾いた感じになったらいったん取り出す。

④同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でにんにくとしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら中火で玉ねぎを炒める。

⑤玉ねぎがしんなりしたらこんにゃくを戻し入れ、きのこも加えて炒め合わせる。全体がしっとりしたところで、ひき肉を加えて火が通るまで加熱する。

⑥鍋の中央をあけて、サラダ油大さじ1/2を熱し、カレー粉、お好みで粉唐辛子少々を炒め、香りがたったら全体を炒め合わせる。②、ローリエ1枚を加えて弱火にし、蓋をして時々混ぜながら15分ほど煮て、しっかり汁気を飛ばす。

⑦ターメリックライスは、洗米してターメリック、塩小さじ1/5を加えて通常の水加減で炊飯する。仕上げにバター15g、さっと水洗いしたレーズン大さじ2を混ぜる。

⑧皿にターメリックライス、カレーを盛り、半熟卵をのせ、パセリのみじん切りをふる。