①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、幅8～10等分に切り、中央に切り込みを入れる。ねぎはみじん切りにする。

②　ボウルにねぎ、Aを入れて練り混ぜ、8～10等分にして丸め、こんにゃくに詰めて表面を平らにする。

③　鍋に②を並べ、Bを加えて中火で15分ほど煮る。器に盛り、ゆでて花形に抜いたにんじん、貝割れ菜を添える。