①玉こんにゃくはさっと流水で洗い、フォークなどで全体にむらなく穴をあける。ミニトマトと同じ程度の大きさにすると均一に味が染みる。

②ミニトマトはヘタをとり、ヘタの反対側をつまようじで軽く穴をあける。耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ20秒ほど置いた後すぐに冷水にとり、薄皮をむく。

③小鍋に【A】、①を加えて弱火にかけ、沸騰したら火を止める。

④あら熱が取れたら、②のトマト、ミントやレモングラスを2～3軸加え、蓋つきの容器に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

⑤そのままでも、好みでオリーブオイルをかけても。