①【A】をボウルに合わせる。
②ゆずの皮は、内側の白い部分を削ぎ、1㎝長さのせん切りにする。
③こんにゃくは１㎝幅で長さ5㎝の薄切りにする。
④だし汁と③を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したら2分ほど加熱して火を止める。
⑤④を汁ごと①に加えて全体を合わせ、あら熱が取れたら②を加え、冷蔵庫で半日以上漬ける。
⑥⑤の汁けをきり、茹で海老と盛る。