①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、8mm幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱結びにする。鶏肉はひと口大に切り、酒をふる。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。

②　鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏肉を炒める。肉の色が変わったらこんにゃく、ごぼうを加え、さっと炒め合わせる。

③　Aを加えてさらに炒めたら、だし汁、しょうゆを加え、弱火にして10～15分煮る。器に盛り、ゆでて斜め細切りにした絹さや、白いりごまを散らす。