①【Ａ】を混ぜ合わせておく。
②しらたきはさっと水洗いし、粗く刻んでざる等にあげる。
③鍋にサラダ油、長ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒め、しらたきを加えて中火にし、水気がなくなるまで炒めたら、さば缶を汁ごとすべて加えてへらなどで崩しながら加熱する。
④沸騰したら①を加え、味を含ませながら汁けを飛ばす。ほぼ汁がなくなったところでしょうがを加え、汁けがなくなるまで更に加熱する。仕上げに白ごま、削り節を加える。
⑤いり卵を作る。卵1個を溶き、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみを混ぜる。小鍋に卵液を入れて弱めの中火にかけ、鍋のふちが固まり始めたら、菜箸4本でかき混ぜながらほろほろになるまで加熱する。
⑥ごはんに④をのせ、もみ海苔やいり卵をのせる。