①こんにゃくは厚さ1㎝弱、長さが16㎝程度に切り、両面に軽く斜めの筋目を入れる。
②ボウルに①、肉、つけだれとあわせ、揉みこんで30分～1時間ほど置く。（冷蔵庫で保管）
④②のこんにゃくの汁を軽くふいて、上に肉を置いて端から丸め、串に打つ。肉が長い場合は、折り返して重ねて巻き、串の先をトマト用に空けておく。
④ フッ素加工のフライパンに並べて蓋をして、弱火で5分間程焼いて返し、ミニトマトを加える。こんにゃくの側面にも香ばしい焼き色を付ける。肉にしっかり火が通るように焼く。焼きあがったトマトを先端に刺す。