①　こんにゃくは下ゆでして水気をきり、ひと口大にちぎる。鶏肉は小さめのひと口大に切る。にんじんは皮をむいて半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、大根は皮をむいていちょう切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにし、昆布は細切りにする。厚揚げは短冊切りにする。

②　鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉、にんじん、ごぼう、大根、こんにゃくの順に炒め、油が回ったら酒を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

③　水3カップと昆布、しいたけ、厚揚げを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。しょうゆで調味し、削り節を加えて火を止め、ひと混ぜする。

④　器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。