①板こんにゃくは粗みじんに切り、豆腐はさいの目に切る。
②フライパンでこんにゃくを水気がなくなるまで乾煎りし、チリチリとしてきたら火を止め、しょうゆ小さじ１をからめる。
③麻婆豆腐の素、豆腐を加えて加熱し、全体に味がなじんでふつふつと沸騰しているところに、ねぎのみじん切り、卵液を加え、好みでごま油少々をかけ、蓋をして火を止める。余熱で卵に火を入れたらご飯にのせる。