①玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく。ベーコンは1cmの厚さの棒状に切る。
②鍋にベーコンを入れ、弱火でじっくり炒めて油を出す。いったんとり出して玉ねぎ、にんじん、マッシュルームの順に炒める。塩、こしょう少々、赤ワインをふり、ベーコンを戻し入れ、トマト缶、水、コンソメの素、砂糖ひとつまみを加える。沸騰させてからバター10gを溶かし、弱火で15分ほど煮る。
③下茹でしたブロッコリー、さっと水洗いした結びしらたきを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。