①こんにゃくは大きめの角切りにしてざるに入れ、熱湯を回しかける。
②Aと➀を小鍋に入れ、沸騰させて弱火にし、10分ほど煮る。あら熱をとり冷蔵庫に数時間～ひと晩おく。
③生クリームは砂糖を加えて8分立てに泡立てる。好みでブランデー少々を加える。②の汁をきって盛り合わせ、刻んだアーモンド少々をふる。