①桜の花は塩を洗い流し、たっぷりの水に15分ほどつけて塩を抜く。
②こんにゃくは1cmの角切りにし小鍋に入れ、A、①を加えて弱火で加熱する。10分ほど煮含めるように加熱したら、そのまま火を止めて冷ます。
③桜の葉は水につけて塩を抜き、水気をふいておく。
④皿に、③、粒あん、汁気をきった②を盛り、桜の花を飾る。