①深めの鍋にAと水1.2Lを合わせ沸騰させたら火を止める。
②黒豆は優しく水洗いした後ざるにあげ、①に加えてひと晩おく。
③中火にかけ、沸騰したらアクをとり、落としぶたをしてごく弱火で1時間煮る。水分が豆より少なくなるようだったら、さし水をしながら煮る。
④火を止めてそのまま冷ましたあと、再び③のように煮てから冷ます。時間があれば、④を数回すると味の含みがよい。
⑤こんにゃくは厚みを8mm程度にし、小さめの梅型で抜く。熱湯で茹でこぼし、ざるにあげる。仕上げ直前の④に加えて味を含めるように煮る。好みで金粉を盛る。