①こんにゃくは下ゆでして水気をきり、幅8等分に切り、断面に斜め格子に切り込みを入れる。大根は皮をむいて4等分の輪切りにし、下ゆでする。はんぺんは三角になるよう4等分に切る。卵はゆでて殻をむく。

②Aをボウルで錬り混ぜる。にんじんは粗みじんに切る。

③油揚げは油抜きし、長辺一辺を残して3辺を切り開き、1/2量ずつAをぬり広げてにんじんを散らし、くるくると巻いて楊枝で留める。

④鍋にだし汁としょうゆを煮立たせ、①と③を15分ほど煮たら、食べやすく切って串に刺す。別の鍋にBを入れ、さっと煮つめてたれを作り、万能ねぎを散らす。