①板こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れ、3㎝幅に細長く切ってから、手で一口大にちぎる。

②ボウルに①、【A】を入れ、よく揉みこみ、30分～1時間ほど置く。

③【B】をよく混ぜて衣を作る。【C】の材料を混ぜ合わせ、ヤンニョムだれを用意する。

④②の汁けをよくきり、【B】の衣と合わせる。フライパンに2㎝位の揚げ油を熱し、180℃になったら衣をしっかりまとわせて油に入れる。衣が固まるまで動かさず、固まってきたら転がすようにして全体をカリッと揚げて油をきる。

⑤鍋に【C】を入れ中火で加熱し、鍋の周囲が沸騰したところで揚げた④を加え、全体をさっと合わせる。皿に移し、白ごま少々をふり、白髪ねぎ、サラダ菜と盛る。