①板こんにゃくはさっと水洗いし、スティック状に切る。包丁を左右に揺らすようにして断面を波状に切ると、ディップが絡みやすくなる。


②玉こんにゃくもさっと水洗いし、フォークなどで刺して味を染みやすくする。

③耐熱容器に水150ccとコンソメの素、①、②を入れ、全体が浸るようにしてラップをふわりとかけ、電子レンジ500Wで1分間加熱し、コンソメを溶かす。

④さらに電子レンジ500Wで2分間加熱し、そのまま冷ます。

⑤ディップを作る。【A】の焼き海苔をちぎって小さめの耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてラップをし、電子レンジ500Wで30秒間加熱してペースト状にする。マヨネーズ、しょうゆ、好みでわさびを混ぜる。

⑥【B】は、やわらかくしたクリームチーズに他の材料を混ぜ合わせる。【C】は、ヨーグルトに細かく砕いたフライドオニオンを合わせ、カレー粉、塩を加えてよく混ぜ、仕上げにオリーブオイルをかけ、粗びき黒こしょうをふる。

⑦野菜は食べよくスティック状に切り、④のこんにゃくは串に刺して皿に盛り、ディップを添える。

①板こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れ、3㎝幅に細長く切ってから、手で一口大にちぎる。

②ボウルに①、【A】を入れ、よく揉みこみ、30分～1時間ほど置く。

③【B】をよく混ぜて衣を作る。【C】の材料を混ぜ合わせ、ヤンニョムだれを用意する。

④②の汁けをよくきり、【B】の衣と合わせる。フライパンに2㎝位の揚げ油を熱し、180℃になったら衣をしっかりまとわせて油に入れる。衣が固まるまで動かさず、固まってきたら転がすようにして全体をカリッと揚げて油をきる。

⑤鍋に【C】を入れ中火で加熱し、鍋の周囲が沸騰したところで揚げた④を加え、全体をさっと合わせる。皿に移し、白ごま少々をふり、白髪ねぎ、サラダ菜と盛る。

①きくらげは水に漬けて戻し、石づきを取り除いて食べよい大きさに切る。

②ポン酢と鶏がらスープの素をボウルに混ぜる。

③さしみこんにゃくは食べよく切り（切ってある場合はそのまま）、ざるにとる。

③沸騰湯で①をさっと茹でて③のざるにあげ、水けをきって熱いまま②に混ぜる。

④あら熱をとってから、冷蔵庫でよく冷やす。

⑤皿に盛り、辣油やごま油少々をかけ、小口に切った青ねぎを散らす。

①こんにゃくは粗みじんに切ってざるにとり、熱湯を回しかけて水けをよくきり、梅ペーストを混ぜる。

②【A】を混ぜる。

③ボウルにご飯、①、青じそのみじん切り、白ごまを混ぜ4等分にし、あら熱をとる。

④豚バラ肉100gを隙間がないようにシート状に並べて軽く塩、こしょうをし、③の1つを棒状にしてのせ、端から巻く。ご飯がこぼれないように両端をつまむ。同じようにして4本作る。

⑤肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、弱めの中火で3～5分程焼く。しっかり焼き目がついたら、転がして全体を焼き、余分な脂は、キッチンペーパーなどで拭き取る。【A】を加えて、全体にからめて仕上げる。

①レモンは8等分に切る。クコの実は軽く水洗いする。

②【A】を小鍋に入れよく混ぜ、水けをきったしらたきを加えて弱火にかける。沸騰したら火を止めてレモン、クコの実を加え、あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。