①　こんにゃくの表面に格子に切れ目を入れ、一口大に切る。下ゆでし水気をきる。

②　れんこん、にんじん、玉ねぎは一口大の乱切り、トマトはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

③　鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、火にかける。香りが立ったらこんにゃく、れんこん、にんじん、玉ねぎを加え炒める。

④　玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で20分程煮込む（途中で焦げないようにかき混ぜる）。