①　刺身こんにゃくは薄く切り、サッと水洗いし、水気を切る。オレンジは外皮・薄皮をむく。

②　レモンドレッシングを作る。オリーブオイルにレモン汁を加えて混ぜ合せ、塩・こしょうで味を調える。

③　オレンジマヨネーズソースを作る。すべての材料を混ぜ合せる。

④　器にオレンジとベビーリーフ、刺身こんにゃくを
盛る。

⑤　レモンドレッシングをふり、オレンジマヨネーズソースを絞り、かける。