① こんにゃくは下ゆでして水気をきり、5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンで炒め、おからも加えて炒め合わせ、冷ます。

② ひき肉はボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、①とＡを加えて混ぜ合わせる。8等分にし、こんにゃくを中に包みながら小判形に整える。

③ フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面に焼き色をつけたら酒をふり、ふたをして蒸し焼きにし、取り出す。空いたフライパンにＢを煮立たせ、ソースを作る。

④ 器にミックスリーフを敷いてハンバーグを盛り、ソースをかける。